مقادير تارت الفواكه:
مقادير عجينة التارت:
نصف كيلو زبدة.
نصف كيلو سكر مرحي ناعم.
12 إلى 15 بيضة.
2 ظرف بيكنج باودر.
كيلو وربع أو كيلو ونصف دقيق.
فانيليا.
الطريقة:كتابيا وبعدها بالفيديو كامل
- ناخد نصف كيلو زبدة نحطها في الخلاط -ست البيت- ونضيف عليها نصف كيلو سكر مرحي ناعم ونشغل العجانة ونخليهم لين يصبحو كريمة.
بعدها نحط العجينة في إناء أو نتركها في الخلاط ونضيف البيض بالشوي بيضة بيضة - من 12 الى 15 بيضة ونخلطه كويس باليد والأفضل بالخلاط وبعدها نضيف ظرفين بيكنج باودر وشوي فانيليا وكيلو وربع دقيق بالتدريج أو كيلو ونصف علي حسب العجينة، ونخلط أكتر لين تبقى العجينة كويسة.
- بعدين نقسم العجينة علي نصفين، ونغطيها ونخليها ترتاح.
- بعدها ناخد النصف الأول من العجينة نفردها بالرولا وتصبح ورقة عريضة ونحطها علي فورمة طاجين كبير ونواسيها كويس علي زوايا الطاجين ونقصها، يعني العجينة تكون علي سطح الطاجين وفي الارتفاع متاعه كذلك.
وبعدها نحطه في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة.
- ناخد نصف العجينة الآخر ونفردها ونواسيها علي فورمات طواجين صغيرة ونقصها علي أحجامهم بحيث تكون العجينة علي سطح الطاجين والحواشي -الارتفاع- .
بعدها نحطهم في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة.
ملاحظة: هذه كمية كبيرة، يمكن نقسم المقادير علي 2 وتبقى كمية مناسبة.
مقادير الحشوة:
1- الكريم باتيسيير:
ناخد طنجرة نحطها عالنار ونحط فيها لتر حليب كامل الدسم ونضيف عليه 300 جرام سكر ونحرك لين يذوب السكر.
- بعدها ناخد إناء نحط فيه 110 جرام كريمة البودرا ونضيف عليها شوي من الحليب الدافي ونخلطهم كويس ونضيفها للحليب بعد ما يغلي .
-ونحرك الحليب بمجرد ما نحط الكريمة البودرا لين يصبح كريمة ونصبه في اناء ونضيفله 100 جرام زبدة ونخلطه كويس ونغطيه بنايلون بيش ما يتعرضش للهواء ونتركه يبرد.
ملاحظة: يمكن استبدال كريمة البودره بي إما:
- كريم كاسترد متع العلبة الزرقا .
- أو 7 ملاعق نشا نضيفلهم 2 صفار بيض وشوي من الحليب الدافي ونخلطهم كويس، وبعدها نضيفه للحليب والسكر بعد ما يغلي.
2- الكريم فرش:
-ناخد إناء نحط فيه كريم فرش وتكون باردة كويس ونضربها بالخلاط اليدوي لين تصبح كريمة.
الديكور: الزينة
- ناخد التارت بعد ما يطيب ونصب عليه الكريم باتيسيير ونواسيه كطبقة بسمك إصبع اليد وبعدها نحط عليه الكريم فرش بسمك اصبع اليد كذلك.
- ناخد فواكه نقصها شرائح رقيقة ونحطها عالكريمة ونزين بيها التارت
الطريقة بالفيديو التالي:
مقادير عجينة التارت:
نصف كيلو زبدة.
نصف كيلو سكر مرحي ناعم.
12 إلى 15 بيضة.
2 ظرف بيكنج باودر.
كيلو وربع أو كيلو ونصف دقيق.
فانيليا.
الطريقة:كتابيا وبعدها بالفيديو كامل
- ناخد نصف كيلو زبدة نحطها في الخلاط -ست البيت- ونضيف عليها نصف كيلو سكر مرحي ناعم ونشغل العجانة ونخليهم لين يصبحو كريمة.
بعدها نحط العجينة في إناء أو نتركها في الخلاط ونضيف البيض بالشوي بيضة بيضة - من 12 الى 15 بيضة ونخلطه كويس باليد والأفضل بالخلاط وبعدها نضيف ظرفين بيكنج باودر وشوي فانيليا وكيلو وربع دقيق بالتدريج أو كيلو ونصف علي حسب العجينة، ونخلط أكتر لين تبقى العجينة كويسة.
- بعدين نقسم العجينة علي نصفين، ونغطيها ونخليها ترتاح.
- بعدها ناخد النصف الأول من العجينة نفردها بالرولا وتصبح ورقة عريضة ونحطها علي فورمة طاجين كبير ونواسيها كويس علي زوايا الطاجين ونقصها، يعني العجينة تكون علي سطح الطاجين وفي الارتفاع متاعه كذلك.
وبعدها نحطه في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة.
- ناخد نصف العجينة الآخر ونفردها ونواسيها علي فورمات طواجين صغيرة ونقصها علي أحجامهم بحيث تكون العجينة علي سطح الطاجين والحواشي -الارتفاع- .
بعدها نحطهم في الفرن من 20 إلى 30 دقيقة.
ملاحظة: هذه كمية كبيرة، يمكن نقسم المقادير علي 2 وتبقى كمية مناسبة.
مقادير الحشوة:
1- الكريم باتيسيير:
ناخد طنجرة نحطها عالنار ونحط فيها لتر حليب كامل الدسم ونضيف عليه 300 جرام سكر ونحرك لين يذوب السكر.
- بعدها ناخد إناء نحط فيه 110 جرام كريمة البودرا ونضيف عليها شوي من الحليب الدافي ونخلطهم كويس ونضيفها للحليب بعد ما يغلي .
-ونحرك الحليب بمجرد ما نحط الكريمة البودرا لين يصبح كريمة ونصبه في اناء ونضيفله 100 جرام زبدة ونخلطه كويس ونغطيه بنايلون بيش ما يتعرضش للهواء ونتركه يبرد.
ملاحظة: يمكن استبدال كريمة البودره بي إما:
- كريم كاسترد متع العلبة الزرقا .
- أو 7 ملاعق نشا نضيفلهم 2 صفار بيض وشوي من الحليب الدافي ونخلطهم كويس، وبعدها نضيفه للحليب والسكر بعد ما يغلي.
2- الكريم فرش:
-ناخد إناء نحط فيه كريم فرش وتكون باردة كويس ونضربها بالخلاط اليدوي لين تصبح كريمة.
الديكور: الزينة
- ناخد التارت بعد ما يطيب ونصب عليه الكريم باتيسيير ونواسيه كطبقة بسمك إصبع اليد وبعدها نحط عليه الكريم فرش بسمك اصبع اليد كذلك.
- ناخد فواكه نقصها شرائح رقيقة ونحطها عالكريمة ونزين بيها التارت
الطريقة بالفيديو التالي:
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
مرحبا بكم في موقع المطبخ الليبي يسرنا تلقي تعليقاتكم